زیتون یکی ازمیوه هایی است که نام آن در قرآن مجید برده شده است به همین دلیل این میوه به نام میوه بهشتی نیز نامگذاری شده است .
در کشورهای ساحل مدیترانه , روغن زیتون یکی ازاصلی ترین اجزای تشکیل دهنده رژیم غذایی است .
مصرف زیتون یا روغن زیتون برای داشتن جمعیتی سالم و عاری ازبیماری مهم به شمار می رود.
بررسی های همه گیر شناسی , نشان می دهد که رژیم مدیترانه ای اثر محافظتی چشمگیری دربرابر سرطان و بیماریهای کرونر قلب دارد.
« اسید اولئیک » موجود در روغن زیتون باعث افزایش سلامت انسان می شود و ازکهنسالی زودرس جلوگیری می کند مصرف زیاد روغنهای زیتون ناب و خالص که ازنظر اکسیدان های فنولی مانند هیدروکسی تیروزول , تیروزول , لیگنان ها , اولئوروپین واسکوالن غنی هستند بطور چشمگیری از بروز سرطانهای کولون , سینه , پوست و بیماری های کرونر قلب جلوگیری می کنند. اغلب تولید کنندگان روغن زیتون درجهان کشورهای اسپانیا , ایتالیا , یونان , پرتغال , و ترکیه هستند.
روغن زیتون جز مهم تشکیل دهنده رژیم غذایی درترکیه است که دومین تولید کننده زیتون و چهارمین تولید کننده روغن زیتون جهان است مصرف سرانه سالیانه روغن زیتون در آمریکا 0,45 کیلوگرم و در ژاپن 0,02 کیلوگرم است درحالیکه این رقم درترکیه یک کیلوگرم است .
میزان بروز سرطانها درکشورهای ساحل مدیترانه کمتر از انگلستان و آمریکا است و این مطلب در مورد میزان بروز کمتر سرطانهای روده بزرگ , سینه , اندومتر و پروستات بیشترین ارتباط را دارد یعنی سرطانهایی که علت ایجاد آن , رادیکالهای آزاد است .
محققان علوم پزشکی معتقدند که فنول موجود در روغن زیتون بااستفاده ازفعالیت آنتی اکسیدانی می تواند رادیکالهای آزاد را حذف کند.
پژوهشگران مصرف روغن زیتون و زیتون را برای کاهش بد خیمی ها توصیه می کنند.
روزنامه جمهوری اسلامی 30/11/1382